Telle est le résumé des conclusions scientifiques de l'Organisation mondiale de la santé et d'autres organismes (notamment en oncologie). Selon des études scientifiques précises, une alimentation équilibrée doit inclure au moins cinq portions de fruits et légumes dans le cadre d'une alimentation variée.

Les avantages des légumes comprennent :

• L’apport de la fibre, qui facilite le transit intestinal et protège contre le cancer du côlon
• Une forte concentration en vitamines antioxydantes (surtout chez les plantes plus intensément vertes)
• L'apport en minéraux tels que le potassium, qui aide à maintenir la masse osseuse, la pression artérielle basse et empêche la formation de calculs rénaux

Pour augmenter votre consommation de légumes au quotidien, mangez-en comme collation entre les repas ou ajoutez-les à divers plats.