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La cuisine italienne est l’une des plus anciennes et des plus adulées au monde ; certains plats mondialement appréciés aujourd’hui comme la polenta, restent presque inchangés par rapport à leur recette d’origine, utilisée pour les soldats romains, il y a environ 2000 ans.
Ramenée des Amériques par les explorateurs européens, la tomate (‘pomodori’ en italien, c’est-à-dire « pommes d’or ») s’est bien acclimatée au climat italien et est devenu un ingrédient commun et essentiel de la cuisine italienne quotidienne. L'influence des tomates sur la cuisine italienne est incontestable. Elles apportent variété, couleur vive intense et saveurs profondes et rehaussent de nombreux plats mondialement populaires - des plus grands restaurants à la cuisine familiale quotidienne - aucun produit ne caractérise la cuisine italienne plus que la tomate, et telle est l'expertise de Cirio.
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